De uns tempos pra cá, o morango virou protagonista nas redes: primeiro veio a febre do morango do amor, com aquela casca crocante e caramelizada, depois o morango cravejado, coberto com chocolate e pedaços de caramelo. No meio dessas duas tendências, o nosso bombom de morango segue firme no cardápio há muito mais tempo, e com uma proposta bem diferente.
Morango, brigadeiro branco e chocolate. Parece simples, mas tem todo um processo por trás que talvez poucas pessoas imaginem. Vamos explicar cada etapa da produção, os motivos por trás de cada escolha, e por que nunca cogitamos migrar para as outras duas versões que viralizaram pelas redes.
bombom de morango, morango do amor e morango cravejado: qual a diferença
Os três têm o morango como base, mas a experiência de comer cada um é bem diferente.
O morango do amor é coberto por uma casca de açúcar caramelizado, que fica crocante por fora e contrasta com a fruta por dentro, lembrando uma maçã do amor. O morango cravejado segue outra linha: geralmente é banhado em chocolate misturado em pedaços do caramelo, o mesmo do morango do amor.
Já o bombom de morango, no nosso caso, tem uma proposta mais discreta e equilibrada: o morango é envolvido por uma camada de brigadeiro branco e depois banhado em chocolate, sem crocância extra por cima. É uma experiência mais cremosa, pensada pra realçar o morango e o chocolate, sem disputar espaço com nenhum outro elemento.
como selecionamos o morango
Tudo começa antes mesmo do doce ser montado: pela escolha do morango. Ele precisa estar no ponto certo, nem verde demais nem maduro demais, e dentro de um peso específico: entre 15 g e 30 g.
Cada morango é higienizado um a um, e depois enxuto individualmente. Essa etapa é mais importante do que parece: é nela que a gente consegue identificar qualquer amassadinho na fruta antes de seguir pra próxima etapa.
o papel do brigadeiro branco
O morango é envolvido por um brigadeiro branco, sempre na mesma quantidade, não importa o tamanho da fruta. Mas tem um detalhe proposital: a gente deixa uma pequena área perto da folhinha exposta, sem cobrir.
É através desse acabamento que a gente consegue identificar se o morango vai liberar água quando em contato com o doce, e avalia constantemente a durabilidade do bombom.
uma pequena área exposta perto da folhinha existe justamente pra gente conseguir identificar se o morango vai liberar água em contato com o doce.
Equipe Mombee
por que usamos chocolate belga
O nosso bombom de morango é banhado em chocolate ao leite da Callebaut, uma marca belga reconhecida internacionalmente por sua qualidade. É esse chocolate que faz toda a diferença no resultado final: um sabor mais encorpado, uma textura mais suave no banho, e um acabamento que não compete com o morango, só realça ele.
por que nunca fizemos morango do amor ou morango cravejado
Com toda a febre do morango do amor, e agora do morango cravejado, é natural que a pergunta apareça: quando a Mombee vai lançar a sua versão? A resposta é nunca cogitamos. Não é rejeição às tendências, é que, pra gente, o nosso bombom de morango já é maravilhoso do jeito que é. Preferimos manter o que já funciona a correr atrás de toda tendência que aparece.
como comprar ou encomendar
A produção de bombom de morango geralmente acontece às quartas e sábados, pra venda unitária na loja. Também é possível encomendar em quantidade maior para eventos, mas nesses casos é sempre importante consultar disponibilidade com antecedência, afinal o morango é um insumo que nem sempre é fácil de encontrar com a qualidade que a gente exige.
Se você já provou, sabe do que estamos falando. Se ainda não provou, estamos te esperando!
